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"Un formaggio magnifico, così speciale che va custodito in un vero e proprio caveau."

Il Casolèt è il principe dei formaggi della Val di Sole, tanto da meritarsi il titolo di presidio slow food. Con la sua pasta tenera e il gusto inconfondibile, racchiude in sè una lunga tradizione contadina, portata avanti dalle nuove generazioni con passione ed entusiasmo, è per questo che ogni boccone è un concentrato di montagna, di pascolo e di semplicità. Il Casolet nasce come il formaggio di casa e ancora oggi rappresenta un tesoro per noi. Io il formaggio lo conosco bene: lascia che ti accompagni alla sua scoperta.


VUOI CONOSCERLO E ACQUISTARLO?

L'ultimo caseificio turnario in Trentino e uno degli ultimi 3 rimasti in Italia, tanto da meritarsi il premio della resistenza casearia all’edizione 2019 di Cheese-Bra,evento internazionale dedicato al formaggio. Qui la gestione collettiva del latte si basa su un sapere caseario tramandato di padre in figlio e dà vita ad un formaggio che profuma di tradizione.

Questo percorso all'interno del caseificio Presanella di Mezzana, ti avvicina alla lunga tradizione della caseificazione in Val di Sole, attraverso i suoi strumenti e attraverso pannelli che ti illustrano la storia del caseificio. Puoi infine vedere come si produce il formaggio oggi e - perché no? - degustarne qualcuno. Un suggerimento: oltre al Casolèt, prova anche qualche nostrano di malga!

In Val di Sole ci sono 3 caseifici e 14 micro-caseifici. Praticamente non puoi fare 2 chilometri senza trovarne uno! Come puoi resistere alla tentazione di gustare il Casolèt? Vedrai, sarà amore al primo boccone.  Puoi assaporarlo  durante il pasto, a merenda abbinato a qualche confettura locale o esaltarne le proprietà in qualche ricetta sfiziosa.


VUOI GUSTARLO?

In un rifugio sulle piste da sci, in una malga tra scenari imbiancati, in un locale di un piccolo paesino di montagna, durante una serata après ski o una giornata sugli sci, alla luce del sole o al chiar di luna, puoi gustare il Casolèt e la tradizione della nostra cucina in diverse occasioni e, ogni volta, sentirai il calore accogliente dei sapori di casa.



APPUNTAMENTO CON IL GUSTO

L’eccellenza della birra artigianale trentina incontra la cucina di alta quota nel corso di una giornata … in fermento.

Ammira l’alba da vette innevate, fai il pieno di energia con una ricca colazione e riparti per una giornata sugli sci.

Scopri il gusto trentino in un gourmet snow tour sulle piste della ski area Campiglio Dolomiti di Brenta con un maestro di sci.


La ricetta: CANEDERLI DI GRANO SARACENO CON RIPIENO DI CASOLÉT

Ingredienti per 4 persone:

- 150 g di pane raffermo
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 30 g di burro
- 75 g di farina di grano saraceno
- 1 cipolla bianca
- 80 g di formaggio Casolét
- 80 g di Trentingrana
- foglie di salvia
- prezzemolo
- sale e noce moscata


Tagliare il pane a dadini e mescolare con il latte caldo, le uova, il prezzemolo, sale e noce moscata. Tagliare la cipolla, dorarla nel burro e mescolarla al pane. Far riposare per mezz’ora. Aggiungere la farina di grano saraceno e impastare dei piccoli canederli. Al centro di ogni canederlo porre un pezzo di Casolét. Cuocere in acqua salata per 15 minuti, servire con Trentingrana grattugiato e burro fuso alla salvia.

 

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