Un gustoso itinerario tra storia e prodotto: assoluti protagonisti dell'insolita e significativa asta i FORMAGGI STAGIONATI TRA 1 E 13 ANNI, prodotti dalle malghe da latte delle Valli di Sole, Pejo, Rabbi e di altre vallate del Trentino, portati a stagionatura dall'affinatore.
L'affinatore è una speciale figura professionale competente a portare il formaggio, dopo la fase di produzione, ad una qualità superiore e ad un gusto esclusivo attraverso la maturazione. Un'autentica arte che richiede una profonda conoscenza del formaggio, dei suoi sapori peculiari, delle sue caratteristiche organolettiche, dei suoi comportamenti nelle diverse condizioni di temperatura e di umidità. Le varie malghe dove viene ancora lavorato il latte fresco rappresentano senza dubbio uno degli autentici fiori all'occhiello delle vallate solcate dal fiume Noce e dal torrente Rabbies.

L'asta dei formaggi stagionati locali, con tanto di qualificato banditore della prestigiosa CASA D'ASTA VON MORENBERG di Trento chiamato a gestire lo speciale processo di compravendita al rialzo, intende valorizzare i prodotti dell'alpeggio e attribuire i giusti riconoscimenti alle numerose malghe tuttora presenti sul territorio locale.
 

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ASTA DEI FORMAGGI DI MALGA
lunedì 2 settembre 2019
Castel Caldes - ore 18.00 - 5^ edizione

Posti disponibili 60

previa prenotazione chiamando a
Azienda Turismo Val di Sole
Tel. 0463 901280

ORGANIZZA

Azienda Turismo Val di Sole in collaborazione con
Castello del Buonconsiglio, Trentino Marketing, Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura Trento, Comune di Caldes

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info@valdisole.net

www.saporidimalga.com