FORMAGGI
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Sono sobri e naturali i gusti che si possono sperimentare avvicinandosi alla cucina solandra: i sapori sono quelli di un tempo, sinceri e schietti come gente di montagna.

Dominano i sentori di terra, le fragranze del fieno e dell'erba d'alta quota, i profumi intensi dei piccoli frutti di bosco. I formaggi la fanno da padroni, come il Casolét, tipico cacio di montagna a pasta tenera. Puoi scoprire la gustosa tradizione culinaria solandra nei numerosi ristoranti, alberghi ed agritur della Valle.


 

Casolet Val di Sole Trentino Formaggio tradizionale
a latte crudo

 

IL CASOLÉT: PRESIDIO SLOW FOOD

UN FORMAGGIO DAL GUSTO UNICO

Il Casolèt è un formaggio tradizionale della Val di Sole, luogo dove un tempo si produceva diffusamente. É un tipico CACIO DI MONTAGNA a pasta cruda e tenera e a latte intero. Un tempo si realizzava solo in autunno, quando le mandrie erano già scese dagli alpeggi e le mungiture giornaliere erano scarse: era dunque il formaggio di casa per eccellenza, da consumare prevalentemente in famiglia nei lunghi mesi invernali. Il nome ha un'origine latina: deriva da «caseolus», piccolo formaggio ed in effetti le forme più tradizionali ancora oggi hanno uno scalzo di circa 7-12 cm per 10-22 cm di diametro, per un peso totale di 1 kg scarso di peso.

Il CASOLÉT e gli altri ottimi formaggi della Val di Sole si possono acquistare presso i diversi caseifici comprensoriali, presso le diverse aziende agricole ed in estate direttamente in malga!

 

DA NON PERDERE


 

RICETTE AL CASOLÉT

Idee gustose per un formaggio unico

 

 


CASEIFICI E VENDITA FORMAGGI DI PRODUZIONE ARTIGIANALE
  • Caseificio Cercen
    Via Nazionale 52 - Terzolas
    Tel. (+39) 0463 900681
  • Caseificio Presanella Mezzana
    Via Quirino Bezzi 3 - Mezzana
    Tel. (+39) 0463 757282
  • Caseificio Turnario
    Via Punta San Matteo, 9 - - Frazione: Peio Paese - Peio
    Tel. (+39) 328 1570139 - (+39) 339 7371072
  • Azienda Agricola Volpaia di Panizza Sergio
    Loc. Volpaia - Vermiglio
    Tel. (+39) 0463 758393 - (+39) 338 7258714
  • Caseificio Presanella Dimaro
    Via Campiglio 64 - Dimaro
    Tel. (+39) 340 9523178
  • Caseificio Biologico Maso Stablum
    Via della Prada 11/1 - Vermiglio
    Tel. (+39) 0463 759014
  • Caseificio Ruatti Giovanni
    - Frazione: Loc. Pracorno 95G - Rabbi
    Tel. (+39) 0463 901070
  • Azienda Agricola Cazzuffi
    Loc. Pont - - Frazione: Cogolo - Peio
    Tel. (+39) 0463 754211 - (+39) 348 3608026
  • Azienda Agricola Casanova Riccardo
    Via XXIV Maggio - Peio Paese
    Tel. (+39) 320 7124764 - (+39) 328 1570139
  • Azienda Agricola Lualdi Marco
    Loc. Canedi - - Frazione: Peio Fonti - Peio
    Tel. (+39) 328 1591857
  • Caseificio Artigianale Maso Pegolotti
    Via Ettore Colombo 27 - - Frazione: Cogolo - Peio
    Tel. (+39) 339 2210894 - (+39) 334 7422322
  • Azienda Agricola Bio Agritur Maso Celesta
    Loc. Velon 10 - Vermiglio
    Tel. (+39) 0463 758065 - (+39) 342 9312420
  • Azienda Agricola Solasna
    - Frazione: Loc. San Giacomo - Caldes
    Tel. (+39) 338 5964846
  • Azienda Agricola Sole Levante
    Via degli Alpini 14 - Malè
    Tel. (+39) 0463 901620 - (+39) 329 6653001
  • Azienda Agricola Stanchina Stefano
    Malga Folgarida - Dimaro
    Tel. (+39) 333 3795863
  • Azienda Agricola For ai Forni
    Centro Equitazione Alpina - - Frazione: Loc. Pressenago - Pellizzano
    Tel. (+39) 338 6078681
  • Azienda Agricola Al Pozz di Andreotti Lorenzo
    Via S. Antonio - Cusiano - Ossana
    Tel. (+39) 329 3565890 - (+39) 328 3173007
  • Azienda Agricola Pancheri Lino
    Malga Valpiana - Ossana
    Tel. (+39) 338 4958629


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