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"Ein herrlicher Käse, der so besonders ist, dass er in einem echten Tresor aufbewahrt werden muss.“

Der Casolèt ist der Prinz der Käse aus dem Val di Sole und verdient deshalb den Titel als Slow Food Presidio. Mit seiner zarten Konsistenz und seinem unverkennbaren Geschmack schließt er eine lange Bauerntradition in sich ein, die von den neuen Generationen mit Leidenschaft und Enthusiasmus fortgesetzt wird: Deshalb ist jedes Stück ein Konzentrat aus Bergen, Weiden und Schlichtheit. Der Casolèt ist als Hauskäse entstanden und ist für uns noch immer ein Schatz. Ich kenne den Käse recht gut: Darf ich dich auf der Entdeckung des Casolèt begleiten?


Möchtest du ihn kennenlernen und kaufen?


Die letzte Gemeinschaftskäserei im Trentino ist eine der letzten 3 in Italien und hat deshalb auf der Ausgabe 2019 der internationalen Käsemesse Cheese in Bra den Slow Cheese Award „Premio Resistenza Casearia“ verdient. Die gemeinschaftliche Milchverwaltung baut auf einer Käsereikunst auf, die über Generationen weitergegeben wird und einen Käse erzeugt, der nach Tradition duftet.

Dieser Rundgang durch die Molkerei in der Käserei Presanella in Mezzana vermittelt dich Wissenswertes über die lange Tradition der Käseherstellung im Val di Sole. Anhand von Geräten und Schautafeln erfährst du Näheres zur Geschichte der Käseherstellung. Anschließend kannst du erleben, wie Käse heute hergestellt wird und natürlich auch den Käse verkosten.Empfehlung: Probiere nicht nicht nur den Casolèt, sondern auch die typischen Almkäse!

Im Val di Sole gibt es 3 Käsereien und 14 Mikrokäsereien. Man stößt praktisch alle 2 Kilometer auf eine Käserei! Auf den verlockenden Geschmack des Casolèt kann man wohl kaum verzichten. Du wirst sehen, es wird Liebe auf den ersten Biss sein! Du kannst ihn beim Essen voll genießen, oder als Zwischenmahlzeit in Kombination mit ein wenig lokaler Konfitüre oder leckere Rezepte mit seinem Geschmack bereichern.


Möchtest du ihn probieren?

In einer Schutzhütte auf den Skipisten, auf einer Alm vor verschneiter Kulisse oder in einem Lokal eines kleinen Bergdorfes kannst du an einem Abend mit Après Ski oder nach einem Tag auf den Skiern, im Sonnenlicht oder im Mondschein, die Tradition unserer Küche zu diversen Anlässen gustieren – und du wirst an jedes Mal die behagliche Wärme der Geschmäcker des Hauses spüren. 




Termine für Geschmackserlebnisse


Die Exzellenz der trentiner Craftbiere trifft auf die Bergküche. Erlebe einen ganz besonderen Tag mit genussvollen Meisterwerken.

Bewundere beim Sonnenaufgang die verschneiten Gipfel, tanke frische Energie mit einem reichhaltigen Frühstück und der Skitag kann beginnen.

Entdecke den trentiner Geschmack auf einer Gourmet Snowtour auf den Pisten des Skigebiets Campiglio Dolomiti di Brenta mit einem Skilehrer.


BUCHWEIZENKNÖDEL MIT CASOLÉT

Zutaten für 4 Personen:

150 g Brot vom Vortag
100 ml Milch
2 Eier
30 g Butter
75 g Buchweizenmehl
1 weiße Zwiebel
80 g Casolét-Käse
80 g Grana Trentino-Käse
Salbeiblätter, Petersilie
Salz und Muskatnuss


Das Brot in kleine Stücke schneiden und mit der warmen Milch, den Eiern, Petersilie, Salz und Muskatnuss vermischen. Die Zwiebel klein schneiden und in Butter andünsten, der Brotmischung beimengen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Buchweizenmehl dazugeben und aus der Teigmasse kleine Knödel formen. In die Mitte des Knödels jeweils ein Stück Casolét drücken. 15 Minuten in Salzwasser kochen und mit geriebenem Grana Trentino-Käse und zerlassener Salbeibutter servieren. Guten Appetit!

 

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