Lo Strudel della Pasticceria Verginello
Lasciati tentare da un viaggio nel gusto
Oggi ti prendiamo per la gola e siamo sicuri di non deluderti. Ti portiamo al Bar Pasticceria Verginello a Malè, il locale giusto per assaporare lo strudel, il dolce tipico ripieno di mele, pinoli, uvetta e cannella.
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La storica pasticceria di Malè, è stata inaugurata nel lontano 1 luglio 1956, quando Cornelio Baggia, rientrato a Malé dopo un periodo di lavoro presso una rinomata pasticceria di Merano, decide con la moglie Maria di intraprendere questa professione.
Oggi portano avanti l’attività con passione i tre figli Mario, Giorgio e Marco, che coniugano alla tradizione tramandata dal padre un concetto di pasticceria innovativa. Questo fa di ogni assaggio un viaggio nel gusto! 
Assaggia lo strudel con i suoi inebrianti profumi speziati e la sua genuinità, magari accompagnato da una buona tazza di caffè d’orzo e ti sentirai in un attimo trasportato in una dimensione fatta di mamme con il grembiule infarinato e le mani ruvide, che ti abbracciano con un sorriso caldo e accogliente.  
Ti abbiamo incuriosito e vuoi provare a cucinare lo strudel? Ecco la ricetta…

Comincia dalla pasta
Amalgama 1 albume con 150 g di farina. Aggiungi 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, il sale e 5 cucchiai di acqua tiepida e continua a impastare. Compatta l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e in un canovaccio e lascialo riposare un pochino.
Prepara nel frattempo il ripieno.
Sbuccia e taglia 4 mele a dadini, versaci 80 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di chiodi di garofano in polvere, 50 g di pinoli, 100 g di uva sultanina, la buccia grattugiata di un limone, una bacca di vaniglia e 50 g di pan grattato. 
A questo punto riprendi la pasta dello strudel e stendila fine sopra un canovaccio infarinato; spennella i bordi con il burro fuso e versa il ripieno di mele al centro. Arrotola la pasta e chiudi con cura i bordi: spennella la superficie con un tuorlo sbattuto e inforna per 40 minuti a 190°.
Lo strudel è ottimo accompagnato da un ciuffo di panna montata e una spolverata di zucchero a velo. 

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Azienda per il Turismo delle Valli di Sole, Peio e Rabbi
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