RISTORAZIONE
Genuino gusto della tradizione
Ristorazione Val di Sole Trentino A tavola...
i piaceri del palato

 

I 5 SEGRETI DELLA CUCINA SOLANDRA

IL GUSTO DELLA VACANZA: SAPORI GENUINI

Scopriamo assieme cosa si nasconde dietro il gusto dei piatti tipici della Val di Sole.
Ti sei mai chiesto perché i sapori della cucina di montagna conquistano così facilmente il tuo palato?

È un segreto dei tempi della nonna, un concentrato di:

  1. SEMPLICITÀ, pochi ingredienti, tutti genuini, dal latte delle malghe ai prodotti dei nostri orti
  2. FRAGRANZE E AROMI NATURALI come il fieno e l'erba degli alti pascoli
  3. PRODOTTI DEI NOSTRI BOSCHI come piccoli frutti, funghi ed erbe aromatiche
  4. ARIA PURA d'alta quota
  5. RICETTE GUSTOSE tramandate da generazioni

È grazie a questo mix che nascono piatti come gli strangolapreti, gli gnocchi di comede, i capelazzi, i monchi, la torta di patate e le minestre di legumi e cereali. Per non parlare poi dei dolci: la torta de frigoloti, la torta di carote e l'immancabile strudel.

 

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Scopri la tradizione culinaria presso i numerosi ristoranti della Val di Sole:




IL CASOLET, PRINCIPE DELLA CUCINA SOLANDRA E PRESIDIO SLOW FOOD

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Prima di consigliarti qualche ricetta tipica, lascia che ti presenti un prodotto d’eccellenza della cucina della Val di Sole: il Casolét, formaggio tradizionale e presidio Slow Food.

Hai l'acquolina in bocca? Vuoi cimentarti in alcune semplici ricette con il Casolét protagonista indiscusso? Ecco tante idee e spunti per far impazzire le papille gustative dei tuoi amici!




RICETTE TIPICHE SOLANDRE

Tanti prodotti e gustosi piatti nella cucina tipica della Val di Sole! Noi ti suggeriamo alcune ricette prelibate...

 

TORTA DI FREGOLOTI

Ingredienti:
300 g di farina di frumento
150 g di burro
100 g di zucchero
1 bicchierino di grappa
1 presa di bicarbonato
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di miele
70 g di mandorle sgusciate
1 presa di sale

Torta di fregoloti


La torta di fregoloti è un tipico dolce di montagna decisamente sostanzioso e il suo forte sapore richiama quello del burro. Montate il burro con lo zucchero e aggiungetevi, mescolando, il tuorlo d'uovo, il miele, il sale e la grappa. Unite poi la farina precedentemente setacciata, il bicarbonato e le mandorle macinate. Disponete l’impasto a fiocchi in una tortiera da crostata precedentemente imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi circa per 45-50 minuti. Per evitare che questo dolce si sbricioli, è consigliato tagliarlo mentre è ancora tiepido. Buon appetito!

 

 

TORTA E TORTEI DI PATATE

Ingredienti:
8 patate piuttosto grosse
3 cucchiai di farina bianca
sale qb
olio qb

Tortei de Patate


Sbucciate le patate e grattugiatele. Aggiungete la farina e un pizzico di sale e amalgamate uniformemente; versate l'impasto in una teglia unta con abbondante olio, aggiungetene ancora un po' sopra l'impasto e mettete in forno a 250°C. Lasciate cuocere fino a quando in superficie si forma una crosta dorata e croccante. Questo è il procedimento tradizionale per preparare la tradizionale «torta de patate». Altrettanto diffusa è la preparazione dei «tortèi» che invece vengono fritti in padella. Quando l’olio è ben caldo si aggiunge a cucchiaiate l'impasto, avendo cura di rivoltare le frittelle così formate fino a quando saranno ben dorate. Buon appetito!

 

 

CANEDERLI DI GRANO SARACENO CON RIPIENO DI CASOLÉT

Ingredienti per 4 persone:
150 g di pane raffermo
100 ml di latte
2 uova
30 g di burro
75 g di farina di grano saraceno
1 cipolla bianca
80 g di formaggio Casolét
80 g di Trentingrana
foglie di salvia, prezzemolo
sale e noce moscata

Canederli di grano saraceno con ripieno di Casolét


Tagliare il pane a dadini e mescolare con il latte caldo, le uova, il prezzemolo, sale e noce moscata. Tagliare la cipolla, dorarla nel burro e mescolarla al pane. Far riposare per mezz’ora. Aggiungere la farina di grano saraceno e impastare dei piccoli canederli. Al centro di ogni canederlo porre un pezzo di Casolét. Cuocere in acqua salata per 15 minuti, servire con Trentingrana grattugiato e burro fuso alla salvia. Buon appetito!

 

 


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