Ristorazione
I 5 SEGRETI DELLA CUCINA SOLANDRA
I 5 SEGRETI DELLA CUCINA SOLANDRA


Scopriamo assieme cosa si nasconde dietro il gusto dei piatti tipici della Val di Sole.

Ti sei mai chiesto perché i sapori della cucina di montagna conquistano così facilmente il tuo palato?

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Lo chef Lino

 

 

E' un segreto dei tempi della nonna, un concentrato di:

 

1. semplicità: pochi ingredienti, tutti genuini, dal latte delle malghe ai prodotti dei nostri orti

 

2. fragranze ed aromi veramente naturali come il fieno e l'erba degli alti pascoli

 

3. prodotti dei nostri boschi come piccoli frutti, funghi ed erbe aromatiche

 

4. aria pura d'alta quota

 

5. ricette gustose tramandate da generazioni

 

 

 

E' grazie a questo mix che nascono piatti come gli strangolapreti, gli gnocchi di comede, i capelazzi, i monchi, la torta di patate e le minestre di legumi e cereali.

Per non parlare poi dei dolci: la torta de frigoloti, quella di carote e l’immancabile strudel.

 

 


Scopri la tradizione culinaria presso i numerosi ristoranti della Val di Sole:

 

 


Da non perdere:

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Prima di consigliarti qualche ricetta tipica, lascia che ti presenti un prodotto d’eccellenza della cucina della Val di Sole: il Casolet, formaggio tradizionale e presidio Slow Food.  

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Ricette tipiche solandre


Tanti prodotti e gustosi piatti nella cucina tipica della Val di Sole! Noi ti suggeriamo alcune ricette prelibate...

Torta di Fregoloti

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Torta di Fregoloti

 

Ingredienti:
300 g di farina di frumento
150 g di burro
100 g di zucchero
1 bicchierino di grappa
1 presa di bicarbonato
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di miele
70 g di mandorle sgusciate
1 presa di sale


La torta di fregoloti è un tipico dolce di montagna decisamente sostanzioso e il suo forte sapore richiama quello del burro. Montate il burro con lo zucchero e aggiungetevi, mescolando, il tuorlo d’uovo, il miele, il sale e la grappa. Unite poi la farina precedentemente setacciata, il bicarbonato e le mandorle macinate.
Disponete l’impasto a fiocchi in una tortiera da crostata precedentemente imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi circa per 45-50 minuti. Per evitare che questo dolce si sbricioli, è consigliato tagliarlo mentre è ancora tiepido.
Buon appetito!

 

TORTA E TORTEI DI PATATE

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Tortél de Patate

 

Ingredienti:
8 patate piuttosto grosse
3 cucchiai di farina bianca
sale qb
olio qb


Sbucciate le patate e grattuggiatele. Aggiungete la farina e un pizzico di sale e amalgamate uniformemente; versate l’impasto in una teglia unta con abbondante olio, aggiungetene ancora un po’ sopra l’impasto e mettete in forno a 250°C. Lasciate cuocere fino a quando in superficie si forma una crosta dorata e croccante. Questo è il procedimento tradizionale per preparare la tradizionale “torta de patate”. Altrettanto diffusa è la preparazione dei “tortèi” che invece vengono fritti in padella. Quando l’olio è ben caldo si aggiunge a cucchiaiate l’impasto, avendo cura di rivoltare le frittelle così formate fino a quando saranno ben dorate.
Buon appetito!

 

CANEDERLI DI GRANO SARACENO CON RIPIENO DI CASOLET

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Canederli al Casolét

 

Ingredienti:
300 g di pane raffermo
200 ml di latte
3 uova
60 g di burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale, noce moscata
150g di farina saracena
1 cipolla
150g di Casolét




Tagliate il pane in piccoli pezzi, mescolate latte caldo e uova, prezzemolo, sale e noce moscata.
Tagliate la cipolla, doratela nel burro e mischiatela al pane. Lasciare riposare mezz’ora. Aggiungete quindi la farina di grano saraceno per impastare i canederli.
Al centro di ciascun canederlo, ponete un pezzo di Casolét. Fateli cuocere in acqua salata per 15 minuti, quindi servite con Parmigiano e burro alla salvia.


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