SPECK E SALUMI
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La cucina tradizionale della Val di Sole, in equilibrio perfetto tra semplicità, genuinità e prelibatezza, conquista anche i palati più diffidenti. Il delicato profumo del fieno, la freschezza delle erbe appena colte, l'aroma intenso dei frutti di bosco e il legame della gente con la terra sono il segreto di ogni ricetta.

Ingrediente insostituibile di tutti i piatti tipici è il formaggio. E che cosa dire dei salumi? Il famoso speck o la luganega (insaccato di carne di suino) sono tra i prodotti tradizionali che qui vengono ancora lavorati a mano da imprese familiari. La gastronomia tipica della Val di Sole comprende, poi, bacche, miele di montagna ed erbe aromatiche, che donano un sapore unico a piatti semplici, sani ed eccezionalmente gustosi.


 

Speck e salumi Val di Sole Trentino Un gustoso tagliere di speck e salumi tipici

 

PRODOTTI TIPICI

PIACERI DEL PALATO

Tipico del vicino Alto Adige ma molto diffuso anche in Trentino, lo SPECK è protetto dal marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Di aspetto rustico, ha, grazie al processo di affumicatura e stagionatura cui è sottoposto, un sapore più deciso e salato del prosciutto crudo e può arricchire tante pietanze: la pasta, la selvaggina, le verdure ed è ingrediente indispensabile per i canederli, i tradizionali gnocchi fatti di pane raffermo, prezzemolo e speck.

Oltre allo speck in Val di Sole si producono il SALAME, la PANCETTA e la LUGANEGA. La «luganega» (lucanica) in particolare è il tradizionale salume di ogni famiglia contadina. Consumata fresca è l'ingrediente classico di numerosi piatti tipici (canederli, smacafam, crauti…) e costituisce un ottimo insaccato quando è stagionata.

Questi salumi possono essere acquistati presso tutte le macellerie o le aziende agricole di valle.



DOVE ACQUISTARE SPECK E SALUMI
  • Azienda Agricola For ai Forni
    Centro Equitazione Alpina - - Frazione: Loc. Pressenago - Pellizzano
    Tel. 338 6078681
  • Luganegheformai
    Via Molini 25 - Malé
    Tel. 334 3737377
  • Azienda Agricola Ruatti Giovanni
    - Frazione: Pracorno 95G - Rabbi
    Tel. 0463 901070
  • Azienda Agricola Lualdi Marco
    Loc. Canedi - - Frazione: Peio Fonti - Peio
    Tel. 328 1591857
  • Azienda Agricola Solasna
    - Frazione: San Giacomo - Caldes
    Tel. 338 5964846 - 0463 900236
  • Azienda Agricola Al Pozz di Andreotti Lorenzo
    Via S. Antonio - Cusiano - Ossana
    Tel. 329 3565890 - 328 3173007
  • Azienda Agricola Pancheri Lino
    presso Malga Valpiana - Ossana
    Tel. 338 4958629
  • Azienda Agricola Bio Agritur Maso Celesta
    Loc. Velon 10 - Vermiglio
    Tel. 0463 758065
  • Azienda Agricola Cazzuffi
    Loc. Pont - - Frazione: Cogolo - Peio
    Tel. 0463 754211 - 348 3608026
  • Azienda Agricola Volpaia di Panizza Sergio
    Loc. Volpaia - Vermiglio
    Tel. 0463 758393 - 338 7258714
  • Azienda Agricola Casanova Riccardo
    Via XXIV Maggio - Peio Paese
    Tel. 328 1570139


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