Gusto Trentino è l’evento che accompagna con regolarità la stagione turistica invernale ed estiva con seminari di approfondimento sui vini e i prodotti più rappresentativi del territorio trentino
Ogni giornata è articolata in tre incontri della durata di circa 45 minuti ognuno.
Gli incontri prevedono la presenza di:
- produttori locali che spiegano al pubblico le caratteristiche e le peculiarità dei propri prodotti
- ristoratori della valle che creano intriganti ricette a base di prodotti locali
- un sommelier che guida le degustazioni in abbinamento ai prodotti, conducendo in un viaggio alla scoperta di vini rossi e bianchi, delle grappe e delle tipicità locali
Appuntamenti in Val di Sole con Gusto Trentino:
Per approfondimenti vai alla sezione "Appuntamenti"
L’iniziativa "Gusto Trentino" è organizzata da Trentino Marketing S.p.A in collaborazione con Azienda Turismo Val di Sole e con Strada della Mela e dei Sapori delle Valli di Non e di Sole.
Scarica la locandina "Gusto Trentino" estate 2012 (pdf - 1,71 MB)
Scarica il pieghevole "Gusto Trentino" estate 2012 (pdf - 356 KB)
Sformato di mele e patate con gelato al ginepro, gelato alle mandorle e spuma al latte di capra
Ingredienti per lo sformato:
2 mele golden
2 patate di pasta gialla
timo citrato q.b.
Procedimento: cuocere le mele sottovuoto con sciroppo ad una bassa temperatura (30°C) e allo stesso modo cuocere le patate con lo sciroppo però a 90°C per circa 8-10 minuti. Fare una millefoglie di patate e mele aiutandosi con un coppa pasta, aggiungendo tra uno strato e l’altro delle foglie di timo citrato. Spolverare quindi di zucchero ed infornare per 15 minuti a 170-180°C.
Ingredienti per il gelato al ginepro:
700 g di acqua
50 g di ginepro
300 g di zucchero
2 cucchiai di meringa francese
2 fogli di gelatina in fogli
Ingredienti per il gelato alla mandorla:
4 uova
200 g di zucchero
200 g di latte di mandorla
160 g di acqua
Procedimento: portare l’acqua e lo zucchero ad 85°C e lasciare il ginepro in infusione. Aggiungere la gelatina in fogli precedentemente fatta ammollare in acqua fredda. Portare il tutto a 40°C e quindi unire la meringa e congelare con una gelatiera.
Ingredienti per la spuma al latte di capra:
180 ml latte di capra
20 g di metilcellulosa
1,5 cucchiai di Xantana
Procedimento: aggiungere al latte la metilcellulosa e la xantana e montare bene nella planetaria dopodiché passare una cucchiaiata in azoto liquido. Quindi appoggiare sul tortino le quenelle dei due
gelati e per finire la cialda di latte di capra.
La ricetta è offerta da Gusto Trentino.
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